冬季寒冷而又干燥，飲食應(yīng)以甘、平為宜，德州市中醫(yī)專家推薦5種養(yǎng)生菜及烹飪建議，以饗讀者。

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒。其富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)。芹菜能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，味道清香。

紅薯是食物中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。紅薯除了蒸、烤，還可以加在粥中，提升風(fēng)味。

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體所必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽吃法眾多，可直接炒制或焯水后涼拌，制作過程中要加少量食醋，不要加堿，這樣才能保持營養(yǎng)物質(zhì)不損失。

萵筍中含碘量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。其中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。此外，秋冬季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。萵筍以熗炒為宜，斷生即可。

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，味辛、甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。蘿卜對調(diào)理脾胃作用明顯，對冬季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳嗽多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。蘿卜與羊肉燉煮最佳，因為清涼作用的白蘿卜可中和羊肉溫?zé)岬奶匦?，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。整理：邢仁宇作圖：唐志梅