德州晚報全媒體記者王南攝影周建新
珍惜糧食、節(jié)約糧食是中華民族傳統(tǒng)美德之一。19日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著我市創(chuàng)建全國文明城市行動的開展，在餐飲行業(yè)，不論是大酒店，還是小餐館，都以不同的形式踐行“節(jié)約用餐，杜絕浪費”的理念，“光盤”漸成文明新風尚，不少市民已經(jīng)意識到節(jié)約用餐并不“丟面子”。
大酒店 對浪費較多菜品進行再研發(fā)
19日上午9時許，在鳳冠假日酒店自助餐廳內(nèi)，餐飲部的100名員工集體在準備好的“光盤行動”倡議板上鄭重簽下了自己的名字。德州扒雞集團鳳冠假日酒店副總經(jīng)理于瑞華告訴記者，酒店從2014年底就開始了“光盤行動”，現(xiàn)在隨著我市創(chuàng)建全國文明城市腳步的加快，酒店作為服務(wù)行業(yè)與消費者接觸最為密切，他們也有責任把“光盤行動”更有效地開展起來。
于瑞華告訴記者，酒店平時的婚宴占到餐飲接待的三分之一。“從去年開始，餐桌浪費現(xiàn)象就有所改善，除了因為市民節(jié)約的觀念越來越深外，酒店也在積極做著努力。”她舉例說，平時在婚宴上，肘子肉是浪費最多的菜品之一，很多時候肘子肉屬于整盤未動的擺在桌上?！翱吹接胁似愤@樣被浪費，我們也想從中找到原因，于是就對此道菜進行了菜品再研發(fā)，經(jīng)過研發(fā)后的菜品受到了客人的歡迎，浪費的現(xiàn)象減少了?！庇谌鹑A說。
而在酒店的自助餐區(qū)，浪費的現(xiàn)象明顯減少，市民都很自覺地少拿勤取。自助餐區(qū)也會有工作人員對于一次拿的較多的消費者進行提醒，如果浪費超過300克將進行相應(yīng)的處罰。“為了更有效杜絕浪費，下一步我們想采取自助餐就餐前交納押金的方式，如果浪費超過規(guī)定的克數(shù)，將從押金中扣除。”于瑞華如是說。
小餐館 菜單上產(chǎn)品可以點半份
除了大酒店采取相應(yīng)的措施提倡節(jié)約杜絕浪費外，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少小餐館也采取不同的方法杜絕餐食浪費的現(xiàn)象。記者在經(jīng)開區(qū)一家火鍋店看到，店內(nèi)提供的菜單上除了肉類，所有的菜品均可以點半份。“如果第一次來的客人對餐館的菜量沒有概念，點菜的工作人員就會根據(jù)就餐人數(shù)的多少對客人進行提醒，而且我們專門實行可以多點少要的點菜方式，蔬菜都可以以半份的形式售賣?！痹摶疱伒甑睦习甯嬖V記者。而就點菜的情況看，點半份菜的消費者較多，也非常認可這種方式。
夏季餐館朋友聚會比較多，而這時往往會出現(xiàn)菜品無人打包導(dǎo)致浪費的現(xiàn)象?！捌鋵嵓彝ビ貌痛虬苷?，多數(shù)消費者會主動要求打包?！蹦淆垏H花園小區(qū)附近一家餐館的工作人員說，“與之相反的就是朋友出來聚餐，點的多，但是最后幾乎沒人打包，很多人覺得不好意思，這時我們工作人員就會提醒他們打包，并免費提供打包袋，有時候服務(wù)員提醒一下，消費者還是認可的，將剩的較多的餐食打包帶走?！?BR>還有很多餐館通過張貼漫畫、標語提醒等方式提醒消費者杜絕浪費?！捌鋵嵐?jié)約這件事，需要消費者和服務(wù)行業(yè)一起參與，一起努力，才能達到目的。”不少餐館這樣表示。
市民 要改變觀念才能杜絕浪費
家住德城區(qū)的王女士最近去參加了一個朋友的滿月宴，而這頓頗為豐盛、卻有些浪費的滿月宴讓她印象深刻。王女士告訴記者，之前她參加了一位好友二胎的滿月宴，朋友在一家比較高檔的酒店訂了8桌宴席，每桌菜品是1000元的標準，“客人陸陸續(xù)續(xù)到來坐滿了6桌，最后剩下一些朋友，出現(xiàn)一桌坐不下，兩桌坐不滿的現(xiàn)象，其實我們一直說大家在一桌擠擠也能坐開，這樣就不必再開一桌，也不會浪費?！蓖跖空f，可能是朋友愛面子，最后還是決定開了兩桌，而最后這一桌十人的標準菜量只有5個人食用，王女士正好在這桌上?！白郎系牟似窋[的滿滿的，到最后菜品至少剩下三分之二，全都浪費了，也沒有人打包?！蓖跖空f，“看著這一桌的食物，覺得實在太浪費，心里都有了罪惡感?！?BR>而不少市民對于浪費是這樣理解的，“其實就是一個面子問題，如果請客的人放下面子少點些，被請的人放下面子走時將菜品打包，這種情況肯定會大大減少的。”
“其實現(xiàn)在不少人在用餐時已經(jīng)能夠做到少點菜或者將剩菜打包帶走，杜絕浪費的思想正在被人們接受和實踐，如果能夠再放下中國人好面子的缺點，節(jié)約一定會踐行得更好?！?0歲的吳大爺這樣說。
■他山之石
青海省西寧市
浪費飯菜者不能享打折
青海省西寧市近期制定出臺餐飲企業(yè)剩飯剩菜行為處罰管理辦法，在全市大力普及節(jié)儉理念，以遏止和杜絕餐飲行業(yè)的浪費。
西寧市在全市所有的餐飲企業(yè)、賓館和機關(guān)、學校、企業(yè)食堂開展了旨在文明用餐、勤儉節(jié)約的“文明餐桌”行動，行動實施近一年，成效比較顯著。為進一步落實好“文明餐桌”行動，西寧對賓館、酒店、飯店的剩飯剩菜行為制定處罰管理辦法。以后賓館、餐飲企業(yè)以最低消費及包間費等規(guī)定強求消費者多點菜、點貴菜，消費者到賓館、餐飲企業(yè)就餐后，有大量剩菜剩飯，賓館、餐飲企業(yè)將受到處罰，消費者將不享受任何優(yōu)惠。
臨沂
飯店浪費將被曝光
臨沂市委宣傳部、市文明辦等十部門聯(lián)合印發(fā)《臨沂市餐飲服務(wù)單位剩飯剩菜行為管理辦法（暫行）》，就全市餐飲服務(wù)單位在剩飯剩菜行為方面的職責和處罰等作出相關(guān)規(guī)定?！掇k法》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位要扎實推進“文明餐桌”行動，加大對服務(wù)人員的培訓(xùn)，加大宣傳力度，開展經(jīng)營創(chuàng)新，盡量避免大量浪費現(xiàn)象。違反以上規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，“文明餐桌”行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)職能部門將按照各自職能依法進行處罰并曝光。被處罰和曝光的單位，不得參加省市兩級消費者滿意單位的評選。
北京西城區(qū)
飯店浪費嚴重將被停業(yè)整頓
北京西城區(qū)出臺了《西城區(qū)對餐飲企業(yè)剩飯剩菜行為管理處罰辦法》。規(guī)定餐飲企業(yè)服務(wù)人員有責任和義務(wù)引導(dǎo)消費者樹立“適度點餐、合理消費”的觀念，并在餐廳飯館顯著位置設(shè)立“文明餐桌”的溫馨提示牌或海報，餐桌上要有“不剩飯、不剩菜”的溫馨提示牌。同時，根據(jù)企業(yè)實際制定對“文明就餐、合理消費”的消費者獎勵機制，如價格打折、送小禮物、免費提供打包食品袋等。餐飲企業(yè)未盡到提醒義務(wù)，導(dǎo)致消費者浪費現(xiàn)象嚴重、被執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)或被投訴舉報，食品藥品監(jiān)管部門將根據(jù)實際情況給予警告曝光、停業(yè)整頓、加入餐飲企業(yè)黑名單等處罰。