??? 在中國(guó)節(jié)俗中，關(guān)于“吃”的習(xí)俗繁多，而用一個(gè)“咬”字領(lǐng)名的節(jié)俗，在眾多中國(guó)節(jié)日節(jié)氣中，數(shù)來(lái)只有立春和立秋了。立春咬春，寓意迎新，而立秋咬秋，則為嘗新了。進(jìn)入秋季，田園瓜果陸續(xù)成熟，處處碩果飄香，那值得“咬”的食材要比咬春就多的多了。
??? 各地習(xí)俗不同，比較共性的咬秋食材是南食西瓜北吃棗。南方人“立秋前一日，食西瓜謂之啃秋。 （見民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》）”北方則吃棗，曰“咬秋”。早在宋代孟元老的 《東京夢(mèng)華錄》就有記載：“立秋日，滿街賣楸葉，婦女兒童輩，皆剪成花樣戴之。是月，瓜果梨棗方盛，京師棗有數(shù)品：靈棗、牙棗、青州棗，毫州棗。 ”
??? 立秋后，暑氣遲遲難去，民間有“晚立秋，熱死?！薄扒锖笠环鼰崴廊恕钡戎V語(yǔ)，所以“咬秋”習(xí)俗，就是來(lái)表達(dá)人們“啃下酷夏、迎接秋爽”之祈愿的。立秋也是秋季第一個(gè)節(jié)氣，民間流行在這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比，如有減少，便要吃肉“貼秋膘”，雞鴨魚肉等，吃味厚的美食佳肴以補(bǔ)貼暑氣帶來(lái)的損失。當(dāng)然咬秋補(bǔ)養(yǎng)，富含營(yíng)養(yǎng)的棗也是必不可少的食材。尤其是大棗，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。棗除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。鮮棗里還含有一種叫蘆丁的物質(zhì)，蘆丁有軟化血管、降低血壓的保健作用。只是由于鮮棗供應(yīng)時(shí)間太短，人們主要是食用干棗來(lái)吸收其健康成分。所以，立秋吃鮮棗，尤其在城市，趁著鮮棗上市的季節(jié)，每天適當(dāng)食用，對(duì)健康是有益處的。
??? 在我的認(rèn)知里，立秋的“咬”倒像是為加深秋天味道的一種身體記憶。比如南方立秋“咬瓜”，天氣轉(zhuǎn)涼，西瓜少了，往往是這一年最后一次吃西瓜了，這個(gè)風(fēng)俗大概是為了讓吃了一夏天西瓜解暑的人們，用這種實(shí)實(shí)在在的“咬”的行為，對(duì)烈日下的瓜農(nóng)和即將離去的西瓜，表示一種留戀和敬畏。常言“葉落而知秋”，這里可謂“瓜去而知秋”了。比如北方人“咬棗”，似乎又是強(qiáng)化一種向往和等待。俗話說(shuō)：“七月十五撿棗吃 ，八月十五打棗吃”。立秋吃棗，正是棗子初紅時(shí)，也就是青紅相間，人們吃著青一半紅一半的棗子，慢慢品味著棗的初甜，期待著棗老熟后的甘甜。而耐不住的是童年的頑皮，正像杜甫詩(shī)說(shuō)的那樣：“庭前八月梨棗熟，一日上樹能千回。 ”
??? 在我的感受里，立秋的“咬”更像是咬文嚼字，比如抓一把棗子在手中，放一顆棗子在嘴里，細(xì)嚼慢品，嚼著嚼著就品出它的精神來(lái)，一種敬仰油然而生。就想起家鄉(xiāng)的哪些老棗樹，他們一棵棵站在房前屋后，站在村頭路旁，站成一種記憶，一種標(biāo)志。他們不像那些嬌貴的莊稼和果樹，需要種植的人們用日復(fù)一日的汗水去跟蹤。棗子年復(fù)一年、日復(fù)一日的悄無(wú)聲息地走過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨的日子，他們甚至連最燦爛的花季也不事張揚(yáng)，葉子覆蓋著微不足道的不被人注意的黃色小花，靜靜地走過(guò)。只有棗子熟了的時(shí)候，人們才想起棗子，開始用長(zhǎng)長(zhǎng)的桿子打棗。一年就紅火這么一次，還是挨“打”。我想為什么別的果子需用手輕輕地摘，而唯獨(dú)棗子卻用桿子打呢？我似乎聽到棗子對(duì)我說(shuō)：“桿子敲打不愿落，唯恐果肉不甘甜”。
??? 是啊，棗子不愿意落不是迷戀幸福的枝頭，棗子那是為了在陽(yáng)光里多沐浴一些時(shí)間，更多的吸收一些大地的養(yǎng)分，將最紅亮的成色、最甘美的果肉，感恩滿足種植人的需求。所以，棗子收獲需打兩三遍，桿到之處，青棗戀枝，只有紅棗興高采烈地跳下來(lái)，在大地上蹦跳成一片歡笑。
??? 想到這些，拿幾個(gè)棗子咬秋，慢慢品嘗，就被棗子的精神所沐浴了……
??? 盧恩俊