??? “小暑大暑，上蒸下煮。”念著順口溜，我們迎來了日漸炎熱的日子。自古小暑應(yīng)節(jié)食俗就有 “黃鱔蓮藕綠豆芽”的“三寶”之說。其中嫩藕，是難得的清涼消暑保健食品，所以一直以來，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗。
??? 南方水鄉(xiāng)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。俗語說： “花下韭，蓮下藕?！?《本草綱目·果部·蓮藕》有記載： “六、七月采嫩者，生食脆美?！绷?、七月份，正是鮮藕上市時節(jié)，而食藕則以七月前期為佳。莫說蜜汁嫩藕清脆甘美、爽潤可口，就是不加任何作料，直接入口，也堪稱佳品！而在北方，舊時這個時候一般人家是吃不上藕的，北方小暑食俗自古就有 “頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”之說。我的家鄉(xiāng)武城有小暑吃餃子的習(xí)俗，而現(xiàn)在一年四季都能吃上藕，所以家鄉(xiāng)人此時包蓮藕拌豬肉餡的水餃當(dāng)屬最佳美食。
??? 其實，家鄉(xiāng)人也是很講究吃藕的。過春節(jié)吃藕合是武城人家普遍的習(xí)俗。炸藕合既簡單又好吃，將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，然后將蔥姜肉餡放于藕夾中，兩片藕加餡合在一起，而后掛一些面粉糊汁，經(jīng)油鍋炸熟即成。炸藕合香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香噴噴的肉餡，一口咬下去，那真是美美的享受。炸藕合香酥嫩爽，適于家庭烹飪，也是飯店常有的一道佳肴，更是家鄉(xiāng)一年四季的美食小吃。藕的吃法還有很多，既可單獨做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕粥、藕粉糕等花樣。著名的藕類菜肴除山東的炸藕盒之外，還有北京的 “掛霜藕片”、 “藕斷絲連”，四川的 “酸辣脆藕” 、“魚香藕絲”，廣東的 “蛋煎藕絲”，湖北的 “椒鹽酥藕夾”、“香酥藕盒”，杭州的 “桂花藕羹”，南京的 “糯米糖藕”等。蓮藕在我國也是比較早的一種水作物食材，在南北朝時代藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。 《本草綱目》稱藕為 “靈根”。所以古往今來，不僅普遍將藕當(dāng)作一種美食，古人歌詠蓮藕的詩文也數(shù)不勝數(shù)。說到這里，就想起 “出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的名句，人們歷來都是引用作為形容蓮和花的高潔美妍，我倒想以此比喻藕更恰當(dāng)。就想起顧城的 “黑夜給了我黑色的眼睛,我卻用它來尋找光明”。這也是蓮藕的形象呀！就想起季羨林 《荷塘清韻》里說的幾句話： “不到十幾天的工夫，荷葉已經(jīng)蔓延得遮蔽了半個池塘。從我撒種的地方出發(fā)，向東西南北四面擴展。我無法知道，荷花是怎樣在深水中淤泥里走動……”我想，走動的應(yīng)該不是荷花，而是藕。正如一首 《詠藕》詩說的那樣： “藕，藕，藕，一生淤泥走。清漣濯冰心，翠荷昂玉首。”藕在污泥般黑暗處跋涉，一節(jié)節(jié)的藕身像履帶，一生走得是那樣艱難和堅實，它伸出長長的莖、越過水面，伴著翡翠的荷葉傘，托出美艷的芙蓉花心，走過黑暗里的風(fēng)雨，追尋晴天白日里的光。所以蓮藕雖在污泥中行走，它卻集陽光于一身，那 “藕斷絲連”不正是一絲絲陽光的見證嗎？
??? 每每看到家鄉(xiāng)人在藕塘里踩藕小心翼翼的樣子，我總想他們是怕踩痛了藕呀。藕在污泥里艱難跋涉，裝一身的陽光，該離開污泥中的黑夜與水之外的白日陽光見面了。人們捧出白白胖胖的藕時，那一張張臉就綻放成荷花了。人們怎會不為蓮藕那種 “沖破黑暗出水來，留取清白在人間”的精神而激動呢！
??? 我作為泥土地里走出來的孩子，自然是最喜歡藕的了。我喜歡清清白白的吃法，小暑了，將藕切成片，一片片蘸著白糖吃，不僅清脆可口，驅(qū)走了暑意，更被蓮藕的精神所沐浴，渾身上下就陽光燦爛、輕輕松松起來。不由得就脫口吟詠起宋朝詩人陶弼的 《詠藕》詩句來：
??? 萬頃金沙里，誰將玉節(jié)栽。
??? 絲應(yīng)鮫乞與，津是蚌分來。
??? 盤貯冰猶結(jié)，刀侵雪易摧。
??? 防風(fēng)骨外折，混沌竅中開。
??? 月寺僧家缽，風(fēng)亭酒客杯。
??? 胸中秋氣入，牙角雨聲回。
??? 自愧塵泥賤，得蒙尊俎陪。
??? 與君消酷暑，瓜李莫相猜。
??? 盧恩俊