??? 又是一年冬天到，每逢到了這個(gè)季節(jié)，家鄉(xiāng)的菜園子里便收獲了冬儲(chǔ)的辣菜疙瘩。菜市場(chǎng)一眼望去，青一色的疙瘩堆得滿滿的，家庭主婦們也都張羅開(kāi)了舌尖上的美食——辣菜疙瘩燜。
??? 辣菜疙瘩形為圓球狀，底部有一個(gè)很長(zhǎng)的須根，似蘿卜一樣長(zhǎng)在地下，樣子像個(gè)疙瘩，吃起來(lái)有一股辣味，因此叫辣菜疙瘩。多少年來(lái)一直深受家鄉(xiāng)人的青睞。從古傳承至今，《素食說(shuō)略》有證記載：芥疙瘩，切薄片，以滾水微煮放凈壇中......封嚴(yán)二三日，取開(kāi)食之，甚辛烈。同時(shí)辣菜疙瘩富含多種微量元素，被人體吸收后，具有清熱解毒，促進(jìn)腸胃消化，利尿除濕等食療作用，因此備受人們青睞。
??? 如今現(xiàn)代人的吃法是這樣的，以我老家的做法為例：先把買來(lái)的新鮮綠頭辣菜疙瘩洗干凈，去掉根須及莖蒂，然后切成稍微粗一點(diǎn)的咸菜條。注意不要太纖細(xì)，如此才不會(huì)失去它粗獷豪放的味道。在你用刀切條感受它堪比牛筋的艮時(shí)，才體會(huì)到它獨(dú)有的性格：不圓滑，如做人一般實(shí)在。接下來(lái)就是鍋里放少許油，快速地翻炒，而且火候要掌握得恰到好處，看見(jiàn)冒大熱氣的時(shí)候，五六成熟即可，千萬(wàn)不要炒熟了才出鍋，那樣做出來(lái)會(huì)失去原始風(fēng)味。然后趁熱裝入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的容器里，立即封口，利用剛出鍋的蒸汽悶出像芥末一樣“鉆”鼻子的味道，容器內(nèi)的溫度讓其緩緩降下來(lái)。放置一夜，第二天早上，根據(jù)食用量調(diào)制辣菜，配以精鹽、味極鮮醬油，米醋等簡(jiǎn)單佐料，此時(shí)，一股濃烈的芥末味撲面而來(lái)，禁不住夾起筷子先來(lái)嘗一大口，清爽竄鼻，辣味十足，拱到鼻子里去的滋味那叫一個(gè)美！甚至辣到眼淚直流卻感到痛快無(wú)比。嘖嘖，圖的就是這股芥辣的沖勁，甚是過(guò)癮。初冬時(shí)節(jié)，通常家鄉(xiāng)的早餐是玉米粥或小米粥，就著辣菜疙瘩絲來(lái)喝，那滋味簡(jiǎn)直是絕配，它不是炒菜，卻勝似炒菜。
??? 辣菜疙瘩樣子很丑，外表極不光滑，但是它樸實(shí)的外表下卻躍動(dòng)著一顆火辣辣的內(nèi)心。這種品質(zhì)，正是我們需要學(xué)習(xí)的，無(wú)論做人做事都要低調(diào)穩(wěn)重，踏踏實(shí)實(shí)，用實(shí)際行動(dòng)實(shí)現(xiàn)輝煌人生，譜寫(xiě)美麗篇章。
??? 寒潮來(lái)臨，各種應(yīng)季美食如約而至，我依然最愛(ài)那一口沁人肺腑的辣菜絲，不僅愛(ài)它散發(fā)著泥土氣息的淳厚外形，更愛(ài)它如火如荼的熱辣內(nèi)涵……
??? 祖新蘭