老城酒廠 趙書華 攝

??? 1975年7月至翌年9月，我曾在武城酒廠（當(dāng)時還在老城）干臨時工——上酒班釀酒。
??? 馬紹興廠長把我安排在李現(xiàn)增班長那個班釀瓜干酒。頭一天上班，看到那些上酒班的工友們，身上穿著沾滿地瓜面子的破衣褲，腳上穿的是沾滿酒糟的靴子，從頭到腳臟乎乎的，真有點(diǎn)出乎我的預(yù)料。班長安排我和李國增一塊出酒池子——酒池里是用酒糟配上地瓜面和酒粬酒酵母后發(fā)酵好的釀酒原料——這池子有兩米多深，兩米多寬，三、四米長，滿滿一池的原料有十幾方。一開始出上面的還可以，可到下面，用大鐵锨把原料向上扔三米多高很費(fèi)勁。班長一個勁地催：快點(diǎn)！快點(diǎn)！酒鍋快開了！推車的弟兄你追我趕來回推著，我使勁地往車上扔，可十有二、三扔不到車上。和我一塊出池的李國增教我怎樣使巧勁，等出完酒池后，我已是大汗淋漓、氣喘吁吁、筋疲力盡了。
??? 釀酒裝料的鍋是一個能盛十幾方料、一米多高的圓形大木桶，偌大的圓錐形大木鍋蓋吊在木鍋上方，大鐵鍋里水被李慶增燒得已經(jīng)沸騰，熱氣從鍋箅子下“哧哧”地向上竄，李管林站在木鍋旁把原料均勻地撒在鍋里——裝鍋這可是個技術(shù)活，撒料要跟著熱氣走，裝厚了，原料壓住熱氣，延誤蒸料時間；裝慢了，沸騰的熱氣就把原料噴出鍋來。等到裝好鍋，蓋上大木鍋蓋，班長宣布吃飯，我們個個顧不上涼熱就狼吞虎咽地吃起來。飯還沒吃完，開鍋了，淌酒了，略帶酒糟味的五六十度的頭淋酒從大木鍋下端的細(xì)管里汩汩地流了出來，班長接了杯新酒品嘗一下酒的質(zhì)量，愛喝酒的弟兄們也湊上來，搶著接新酒來品嘗，你爭我奪，好不熱鬧。一鍋原料能淋二、三百斤酒。
??? 酒淌完了，馬上出鍋，當(dāng)大木鍋蓋高高拉起時，帶著酒糟味的、濃濃的熱氣彌漫在鍋周圍，工友們叫喊著，熱火朝天地干起來，飛舞的鐵叉把鍋里的酒糟飛快地甩到車上，推車的伙計們來回一路小跑向外運(yùn)送。這時外面早已對著放好了用竹竿編成的半圓型的排子，竹排子前頭放一個大馬力的鼓風(fēng)機(jī)來催涼。當(dāng)剛出鍋的、熱氣騰騰的酒糟倒在竹排上后，鼓風(fēng)機(jī)就“轟轟”地響起來，我們不停地用鐵锨撥松酒糟幫它降溫。接著掀掉竹排子，把涼好的酒糟合在一起，按比例把瓜干面、酒粬酒酵母倒上面，調(diào)好后，又回填到池子里，等著發(fā)酵。
??? 最后的活，是把燒好的酒送到酒庫去過稱。兩個人抬著百十斤重的酒簍，晃晃悠悠進(jìn)去，又晃晃悠悠回來。大家都搶著去送酒，因?yàn)榫茙炖镉幸桓赘状笄?，去的人都會喝上一盅缸頭解解饞。最難的時候是在冬天，氣溫在零下10度以下，朔風(fēng)勁吹，雪花飄飄，上酒班穿厚了，沒法干活，穿薄了，凍得受不了。大家出完池，裝好鍋就鉆到燒鍋的爐子旁邊，烤烤火，暖和一下，吃點(diǎn)東西。出鍋時，酒糟推出去，還沒攤勻，就凍住了，大家加緊調(diào)料入池，可還沒干完活，臉已凍紅，手也凍僵了，腳上的濕靴子變得又濕又硬，脫不下來了……
??? 那時候上酒班，每天的報酬只有1.6元，還必須要向隊上交 1元，買8分工。這樣的待遇不是所有人都能得到的，所以不管多累，我都咬緊牙關(guān)，每個酒班堅持著。
??? 在酒廠上酒班一年多的時間里，我深深體會到上酒班是酒廠最累最苦的活，而體會更深、更值得我學(xué)習(xí)的是工友們那種不怕苦累，樸實(shí)樂觀的精神！
??? 朋友，當(dāng)你和家人親友歡聚時，有幸喝到了武城橋牌瓜干酒時，你是否知道這酒中還有我的一份辛勞；當(dāng)你們推杯換盞品嘗著醇香甘美、回味悠長的古貝春十年、百年、國蘊(yùn)時，你是否知道酒廠師傅們?yōu)榇艘冻龆嗌傩难秃顾?BR>??? 40年過去了，可我常常想起一塊上酒班的弟兄，想起和弟兄們一塊釀酒時的情景…….
??? 今天，古貝春公司在周曉峰董事長帶領(lǐng)下已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆的變化，釀酒師傅們的生產(chǎn)工藝、釀酒環(huán)境一定有很大變化了吧！
??? 徐新華