□史杰偉

我是吃著母親的手搟面長大的，所以對面條情有獨(dú)鐘。吃過爽口耐嚼的板面、筋滑潤口的拉面、帶有誘人調(diào)料的方便面、清湯寡水的掛面，覺得都不及母親的手搟面好吃。母親做的手搟面，軟滑而不失筋道，面香湯濃，帶有家的味道。

母親是個(gè)勤快的人，像一架永不停轉(zhuǎn)的機(jī)器，圍著鍋臺為一家人的伙食忙活，她總是盡心竭力，變著花樣給我們做出可口的飯菜和面食。手搟面是我兒時(shí)的美味，腦海里留下了揮之不去的記憶。

兒時(shí)的鄉(xiāng)村，雖然生活清苦，但母親隔三岔五地給我們做面條。每次放學(xué)回家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見母親忙碌的身影。母親在瓷盆里放上干面粉，左手一點(diǎn)一點(diǎn)加水，右手在面盆里來回?fù)芾?，變成無數(shù)的面絮，在母親有力的雙手?jǐn)噭酉拢鸭?xì)碎的面絮揉搓聚集成光滑的面團(tuán)。母親給它蓋上紗布，醒發(fā)片刻后，就開始搟面了。

母親把揉好的面搟成大面餅，然后用搟面杖卷起面餅的一邊，兩只手扶住面杖上的面卷，前后不停地來回推拉，反復(fù)重復(fù)這個(gè)動作，用力均勻，防止面皮間粘連，母親還要不斷地?cái)傞_，不時(shí)均勻地撒上一小撮玉米面，增加口感和韌勁，再重新?lián)Q方向或角度卷起再搟。如此地重復(fù)這個(gè)動作，母親身體前傾后仰，來回踱著步子，壓得炕沿上的面板吱扭吱扭地響個(gè)不停，我想把這塊面團(tuán)搟完得需要消耗母親多少氣力和心血?。?/p>

不一會兒工夫，等母親把纏繞在面杖上的面皮攤開時(shí)，一張又薄又圓、大如折扇的面皮鋪在了碩大的面板上。母親用刀劃成幾綹，一綹一綹地疊在一起，只聽見“噠噠噠”刀與面板的撞擊聲，母親動作嫻熟，麻利地切成了均勻等寬的長條。

母親一把把地拎起長條面，撒上干面粉，放在蓋簾上，看著不多，但能夠一家人吃好幾頓的。

我經(jīng)常幫母親打下手，感受清貧年代溫暖的煙火氣。在家里的老臺灶里添柴點(diǎn)火，先熗點(diǎn)鍋，等鍋里油熱蔥花焦香時(shí)，母親切幾刀白菜葉，加上水，鍋一開，母親就端著蓋簾在下面了。她把面條抖散，一把一把下到鍋里，一個(gè)開鍋就熟了。母親把面條給每人都盛到碗里，知道我最能喝，我的碗里連面帶湯，滿滿一大碗，香氣四溢，使我食欲大增，迫不及待要大快朵頤，“吸溜、吸溜”地吃起來，幸福就是母親的一碗手搟面，勝過人間所有的美味。母親看著我們吃得津津有味，多次提醒：“別急，慢慢吃，小心別燙著?！?/p>

每次我感冒發(fā)燒的時(shí)候，在嚴(yán)寒的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的手搟面，身上寒氣頓消，一陣熱乎乎的感覺涌上心頭，身體舒服了很多。

很久吃不到母親的手搟面了，心里愈加想念?，F(xiàn)在糧油店各種包裝的面條，琳瑯滿目，吃著也挺方便，只是吃不出母親手搟面的味道和感覺了，隨著年齡的增長，愈加懷念兒時(shí)母親的手搟面。

前不久，母親從鄉(xiāng)下老家來到我租住的蝸居里，我又吃上了念念不忘的手搟面?？粗赣H滿頭華發(fā)，佝僂的身姿，吃面的感覺不可同日而語，心里五味雜陳，有種說不出的酸楚，多希望母親能健康長壽，讓我能多吃上幾頓她親手做的手搟面??！