市行政中心職工餐廳提供小盤盛餐。記者石秀秀攝

為全面推進(jìn)創(chuàng)建全國文明城市工作，近年來，我市出臺相關(guān)文件，通過開展“光盤行動”“文明餐桌”等行動，倡導(dǎo)節(jié)儉，反對浪費(fèi)，有關(guān)部門、餐飲行業(yè)、單位食堂積極響應(yīng)，采取一系列措施，避免“舌尖上的浪費(fèi)”。

單位食堂：按需備餐小盤盛餐

8月13日中午12點(diǎn)多，走進(jìn)德州市行政中心職工餐廳，不少職工在排隊(duì)打飯。記者看到，大家就餐用的是6寸大小的盤子，多數(shù)人購買了2至3盤菜?！皬?016年開始，我們就用這種小餐盤替換了原來的不銹鋼5格餐盤?！辈蛷d負(fù)責(zé)人劉會東介紹，過去盤子大菜量也大，有些飯量小的職工吃不完，“換成小盤后，每份菜量少了，價(jià)錢也相應(yīng)降低，大家還能選擇更多的菜品。 ”

環(huán)顧餐廳，墻上張貼了多處包含有“光盤行動”、倡導(dǎo)節(jié)約等內(nèi)容的標(biāo)語。“餐廳有氛圍、有行動，更需要每個(gè)人主動踐行，共同做到光盤。 ”就餐職工王斌永說。

“每天就餐人數(shù)不固定，最多時(shí)有700人，因此我們預(yù)留出部分菜品，分批制作。一般先準(zhǔn)備600人的餐食，根據(jù)用餐人數(shù)再加工炒制，最大限度減少浪費(fèi)，盡量日進(jìn)日清?！笔袡C(jī)關(guān)事務(wù)保障中心生活服務(wù)科科長劉振強(qiáng)說，“現(xiàn)在每天產(chǎn)生的餐廚垃圾比原來減少了三分之二。 ”

不只是市行政中心職工餐廳，市自然資源局、市人民醫(yī)院等單位的職工餐廳，通過控制打菜量、加強(qiáng)宣傳等方式，連續(xù)多年推行“光盤行動”。

餐飲行業(yè)：推出半份菜免費(fèi)打包

一直以來，餐飲行業(yè)是浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)，但我市眾多餐飲單位通過提醒客人按需點(diǎn)餐、提供免費(fèi)打包服務(wù)或贈送優(yōu)惠券等方式，引導(dǎo)顧客樹立文明、節(jié)儉、健康、理性的飲食消費(fèi)觀念。

位于德城區(qū)新街口文化園的一家烤肉店內(nèi)，顯眼位置張貼著倡導(dǎo)節(jié)約的文明標(biāo)語，店家還推出系列優(yōu)惠活動?！暗陠T服務(wù)客人時(shí)，會提醒他們參加‘光盤行動’。 ”店長趙云鋒說，顧客在用餐后，只要主動提出打包或沒有剩菜的，都可獲得價(jià)值59元代金券，再就餐時(shí)憑券免費(fèi)領(lǐng)取牛肉、黃薯、涼菜等菜品。市民趙宏表示：“這種形式很好，能帶動顧客主動打包，支持。 ”

陵城區(qū)超意興快餐店則推出了小份菜。經(jīng)理范世濤介紹，為了引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，他們專門定制了小盤子，盛菜量是原來的一半左右，價(jià)格也更便宜?！斑@種方式自去年推出以來特別受歡迎，幾乎沒有剩菜情況。 ”范世濤說。

盡管越來越多的市民能做到“光盤”，但在婚宴、生日宴等大型聚餐中依然存在浪費(fèi)現(xiàn)象?！耙环矫嫒硕啵缓谜莆拯c(diǎn)菜量；另一方面請客者怕菜少面子上不好看。 ”一業(yè)內(nèi)人士表示，而且吃的人多，總會覺得不衛(wèi)生。他建議，酒店推行分餐制，每道菜都使用公筷、公勺，既健康、衛(wèi)生，也方便打包。

部門：強(qiáng)化宣傳選樹標(biāo)桿

作為行業(yè)監(jiān)管部門，我市市場監(jiān)管系統(tǒng)積極行動。

德城區(qū)市場監(jiān)管局自去年以來，給轄區(qū)全部餐飲單位，張貼、發(fā)放文明標(biāo)語和桌牌6萬余份，還加強(qiáng)對餐飲單位負(fù)責(zé)人和服務(wù)人員的文明培訓(xùn)，學(xué)會正確引導(dǎo)顧客文明用餐。

自2018年以來，陵城區(qū)市場監(jiān)管局在轄區(qū)內(nèi)持續(xù)開展“文明餐桌光盤行動”，大力提倡綠色生活，反對鋪張浪費(fèi)?！拔覀円灾行⌒筒惋媶挝粸橹攸c(diǎn)單位，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，并加大督導(dǎo)檢查力度，要求各餐飲單位在門店醒目位置擺設(shè)文明餐桌告示牌?！绷瓿菂^(qū)市場監(jiān)管局黨組成員付光瑞介紹，同時(shí)，圍繞“節(jié)約糧食、不剩飯不剩菜”主題，以“文明餐桌光盤行動”為抓手，還評出了10家放心早餐示范店和10家文明餐飲門店。

□本報(bào)記者石秀秀