6月15日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，這是我國(guó)首個(gè)專門關(guān)于兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)。記者了解到，目前兒童零食產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，在品類方面，產(chǎn)品定義比較模糊，與成人零食沒有顯著差別。該標(biāo)準(zhǔn)指出兒童零食是適合3歲至12歲兒童食用，除了正餐以外，用于補(bǔ)充能量、平衡營(yíng)養(yǎng)或增加水分的食品。在標(biāo)準(zhǔn)中，家長(zhǎng)們關(guān)心的“兒童零食里面不能添加什么”“如何選擇兒童零食”等都能得到解答。為此，記者采訪了市疾控中心食品安全與環(huán)境衛(wèi)生科副科長(zhǎng)王立友，對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)中的幾項(xiàng)重要內(nèi)容加以解讀。
標(biāo)準(zhǔn)：不能添加反式脂肪酸建議：尤其注意氫化油脂
王立友說：“與普通零食相比，兒童零食在營(yíng)養(yǎng)健康和安全性（物理、化學(xué)、生物）方面要求不同。新標(biāo)準(zhǔn)在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面更加關(guān)注兒童的生理特性。 ”《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求兒童零食原料所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。這種物質(zhì)不能被人體吸收，還會(huì)干擾所需脂肪酸的代謝，可能會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
要想識(shí)別反式脂肪酸，就要學(xué)會(huì)看商品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。反式脂肪酸最主要的來源是氫化植物油。王立友說，明確標(biāo)有反式脂肪酸的不建議購(gòu)買，如果配料表中有氫化植物油、植物奶油、植物黃油、人造奶油、人造黃油、植脂末、起酥油等字樣，最好也不要選擇，這意味著食品在生產(chǎn)過程中都使用了氫化植物油。
標(biāo)準(zhǔn)：不能使用經(jīng)輻照處理原料建議：4類食品不建議食用
《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，兒童零食所使用的原料不應(yīng)使用輻照和微波處理。輻照是一種滅菌保鮮技術(shù)，不僅會(huì)殺死食品中的細(xì)菌、真菌等微生物，也會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)成分遭到不同程度的破壞，從而達(dá)不到食物的營(yíng)養(yǎng)要求。對(duì)于兒童這一特殊群體，天然食物更加安全。
關(guān)于正確識(shí)別食品或者原料是否經(jīng)輻照處理，王立友說，這需要看食品標(biāo)簽，國(guó)家有明確規(guī)定，經(jīng)輻照的食品或配料應(yīng)在食品標(biāo)簽中寫明。此外，通常采用輻照技術(shù)保鮮的食物主要有：脫水食品，如脫水洋蔥粉、蝦粉、干辣椒等；保質(zhì)期較長(zhǎng)的月餅、肉腸、果脯等；冷凍肉類食品；保健品如洋參、花粉等?！吧鲜鲞@四類食品不建議兒童食用。 ”王立友提醒。
標(biāo)準(zhǔn)：3種物質(zhì)不能有建議：成分標(biāo)有酸、醇等字樣應(yīng)警惕
《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，兒童零食中不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用，長(zhǎng)期過量攝入對(duì)人體健康造成損害，尤其是毒性較大的苯甲酸鈉。有研究表明，食用人工色素可能會(huì)引發(fā)兒童行為過激、影響兒童智力發(fā)育以及導(dǎo)致過敏性疾病發(fā)生。比如，甜味劑是讓食品變甜的食品添加劑，對(duì)于兒童來說，口味宜健康清淡，最好食用天然食物，減少添加劑的攝入。
想從包裝標(biāo)簽上識(shí)別防腐劑和甜味劑，王立友推薦了一個(gè)竅門，即：防腐劑常帶酸字，甜味劑常帶醇、糖、甜字。目前我國(guó)已批準(zhǔn)食品防腐劑中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、對(duì)羥基苯甲酸丙酯等，允許使用的甜味劑常用的有甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等。
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吃零食講究三原則
如果符合新規(guī)的 “兒童零食”，就可以放心購(gòu)買、放開嘴吃了么?王立友表示，兒童吃零食要注意三大原則：合適的時(shí)間、合適的食物種類和合適的量。合適的時(shí)間是指零食的進(jìn)餐時(shí)間一般選擇在兩次正餐之間，吃零食與正餐間隔1.5至2小時(shí)。合適的食物種類是指首選奶類及其制品、新鮮蔬果和堅(jiān)果。合適的量是指建議每日零食攝入量不要超過全天總能量的10%至15%。
□本報(bào)記者滕璐劉瀟本報(bào)通訊員劉聰