“公筷公勺”倡議，一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一，近日，杭州市疾控中心的11位專家做了實(shí)驗(yàn)，測(cè)試使用公筷和不使用公筷用餐后的細(xì)菌對(duì)比，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù)，“非公筷”那一組菌落總數(shù)高出“公筷”那一組十幾至二百多倍。

疫情發(fā)生后，我市發(fā)出文明用餐倡議，很多餐飲企業(yè)、家庭自發(fā)實(shí)行分餐制，使用公筷公勺。那么，使用公筷公勺究竟有多必要？養(yǎng)成使用公筷、文明用餐的習(xí)慣有何益處？

市民：“公筷分餐”從家庭餐桌開始

“以前覺(jué)得一桌人互相夾菜勸飯才顯得有氣氛，但這次疫情后，我們家就開始使用公筷，剛開始有些不習(xí)慣，現(xiàn)在使用公筷已經(jīng)成為全家的一種習(xí)慣了，也算是與市里的倡議不謀而合。 ”市民顧女士說(shuō)，家人都很支持這樣的做法，這樣可以從源頭上減少疾病傳播的可能性。

市民鄭先生則認(rèn)為，表面上看使用公筷公勺、實(shí)行分餐少了點(diǎn)“人情味”，但俗話說(shuō)病從口入，這樣的做法有利于防范和減少用餐時(shí)的交叉感染和傳播疾病?！胺植椭浦魂P(guān)注吃不行，還應(yīng)該以此為契機(jī)改良我們的餐桌文化。 ”

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，“分餐+公筷”的用餐方式，很多市民表示理解支持，日后會(huì)積極踐行這一文明用餐新風(fēng)尚。

醫(yī)生：“公筷分餐”能有效避免病從口入

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，而在疾病的各類傳播過(guò)程中，唾液是最主要途徑之一。中國(guó)是腸胃疾病高發(fā)的國(guó)家，這些傳染性疾病大都與“吃”相關(guān)?！熬墼谝黄鸪燥?，近距離接觸可能造成了新冠肺炎的飛沫傳播，一些經(jīng)消化道傳播的疾病也可能在吃飯過(guò)程中傳播。 ”德州市中醫(yī)院脾胃病科主任李勇說(shuō)，另外，便后手衛(wèi)生不到位，一旦污染了環(huán)境和物表，容易導(dǎo)致生活在一起的人通過(guò)接觸傳播而感染。若長(zhǎng)期與患者共用杯子、筷子等，病毒、細(xì)菌也可能通過(guò)親密接觸傳播。

幽門螺旋桿菌是誘發(fā)胃癌的原因之一?！坝拈T螺旋桿菌存在于感染者的牙菌斑和唾液中，全家只要有一人感染這種菌，他吃飯時(shí)筷子上的唾液很可能攜帶，夾菜時(shí)，就可能沾染到其他菜上，其他人食用了有可能被感染幽門螺旋桿菌。 ”李勇說(shuō)，采用分餐制，使用公筷公勺，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。

采用分餐制，能掌握攝取的熱量，達(dá)到控制飲食、預(yù)防肥胖的效果?！岸以诓蛷d沒(méi)有吃完的菜品可以放心打包回家，減少浪費(fèi)。 ”李勇介紹，分餐制可以根據(jù)不同需求搭配不同菜品，均衡攝入營(yíng)養(yǎng)。

疾控專家：將文明用餐習(xí)慣進(jìn)行到底

“在新冠肺炎疫情期間，出現(xiàn)了一些因聚餐而引發(fā)的聚集性病例。除了人們比較熟悉的幽門螺旋桿菌容易通過(guò)用餐時(shí)的唾液傳播外，感冒病毒、乙肝病毒等都有可能在相互夾菜中傳播?！钡轮菔屑部刂行慕】到逃彼L(zhǎng)李敏說(shuō)，提倡市民居家用餐使用公筷公勺，這是當(dāng)前減少病毒傳播、科學(xué)防控疫情的有效措施，也是一次改變生活習(xí)慣的契機(jī)。

李敏特別舉例說(shuō)，像幽門螺旋桿菌能夠引起胃炎、胃潰瘍等疾病，如果使用公筷公勺、實(shí)行分餐，這種病菌傳播的機(jī)會(huì)就會(huì)少。

對(duì)此，李敏建議，在日常生活中，給孩子喂食不要嘴對(duì)嘴，或者用嘴去吹食物，不要與孩子共用餐具；一家人吃飯盡量固定餐具，每位家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，可以在外形或顏色上加以區(qū)別；和朋友吃飯，要使用公筷給對(duì)方夾菜，不要使用自己的筷子?！皩?shí)行分餐制可有效預(yù)防各種經(jīng)口、唾液傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。從疾病防控的角度，倡導(dǎo)市民在和家人吃飯時(shí)，也要使用公筷，實(shí)行分餐?！?/p>

□本報(bào)記者滕璐劉瀟本報(bào)通訊員張媛媛王琰