3月3日，記者從德州市市場監(jiān)管局獲悉，即日起在全市范圍內(nèi)組織開展單位食堂食品安全專項整治行動。

據(jù)了解，隨著德州市企事業(yè)單位陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，單位食堂成為疫情防控重要領(lǐng)域。此次專項整治包括機關(guān)（事業(yè)單位）、學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和企業(yè)（含建筑工地）食堂等。

整治中，對轄區(qū)內(nèi)單位食堂進行全面排查，徹底摸清單位食堂底數(shù)，建立監(jiān)管臺賬。強化食堂開辦者的主體責(zé)任，督促食堂開辦者建立健全食品安全各項規(guī)章制度，改進布局流程，完善設(shè)施設(shè)備，規(guī)范從業(yè)人員管理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)的整改措施，消除安全隱患。嚴(yán)格執(zhí)法，規(guī)范持證經(jīng)營。對檢查中發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營食堂的單位，依法及時查處，指導(dǎo)其按照《食品經(jīng)營許可辦法》規(guī)定的許可條件和程序，辦理《食品經(jīng)營許可證》。

同時，強化日常監(jiān)督檢查，在學(xué)校開學(xué)前對學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）進行監(jiān)督檢查，督促學(xué)校食堂強化人員培訓(xùn)，做好疫情防控工作。加強對從業(yè)人員健康證明、食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況和索證索票以及加工制作等相關(guān)制度落實情況的檢查，嚴(yán)禁采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，減少加工制作高風(fēng)險食品，強化對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，防止不安全食品流入食堂。

通過此次全面排查整治，著重解決食堂設(shè)施設(shè)備不齊備、工藝布局流程不合理、食品操作時存在交叉污染、食堂經(jīng)營不合法的問題，依法及時查處無證經(jīng)營行為。持續(xù)加大監(jiān)管力度，深入推進監(jiān)督量化分級管理，實現(xiàn)對食堂的規(guī)范化、長效化監(jiān)管。

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記者|董建新 通訊員|王曉華

編輯|董天力