□黃健
天冷了，母親托人從鄉(xiāng)下捎來(lái)一些瓶瓶罐罐，里面都是母親親手做的腌菜。金黃的酸菜、碧綠的醬黃瓜、潔白的糖蒜、褐色的芥菜絲……打開(kāi)瓶子的一瞬間，那熟悉的味道就撲面而來(lái)，一下子就把我?guī)У竭b遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)……
　　故鄉(xiāng)的冬天仿佛就是從腌菜開(kāi)始的。當(dāng)家家戶(hù)戶(hù)從墻角拖出大大小小的腌菜缸時(shí)，冬天便在鄉(xiāng)村粉墨登場(chǎng)了。
　　母親是十里八鄉(xiāng)的腌菜好手。
　　白菜是農(nóng)家的主菜，母親種了長(zhǎng)長(zhǎng)的幾壟。挑一個(gè)晴好的日子，擔(dān)著畚箕去了，一擔(dān)又一擔(dān)挑到家門(mén)口的小河邊。母親坐在凳子上，細(xì)心地剔除表層枯黃的菜葉，刷掉葉片上泥點(diǎn)和污垢。接著，她又在院子里鋪上柴簾，將洗凈的白菜攤在上面風(fēng)干，那陣勢(shì)就像一個(gè)個(gè)孩子安靜地沐浴在溫暖的陽(yáng)光里。不出3日，白菜那圓潤(rùn)的模樣已經(jīng)明顯干癟下去。在等待白菜風(fēng)干的空隙里，母親清洗著那只大缸。藏在缸里的灰塵和蛛網(wǎng)被母親除去，但缸壁內(nèi)那淡淡的囟咸味卻是洗刷不掉的。
　　接下來(lái)，就是全家齊上陣的時(shí)候了。我和姐姐負(fù)責(zé)遞菜，母親把白菜一層層碼在缸里，碼一層撒一大把鹽。高高瘦瘦的父親負(fù)責(zé)踩菜，他赤著腳，卷著褲腿，站在缸里的大白菜上，一腳一腳重重地踩下去，因?yàn)榻?jīng)這樣壓實(shí)腌制的白菜才酸脆可口，不易腐爛變質(zhì)。
　　熱熱鬧鬧中，缸里就腌滿(mǎn)了大白菜。然后，母親還在白菜上面鋪上木蓋，再在上面壓上幾塊大石頭。然后，父母合力把它穩(wěn)穩(wěn)地安置在院子的墻角。此后的日子里，母親會(huì)三天兩頭地搬開(kāi)石頭，掀起木蓋，查看菜色的變化，舀出多余的水。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，白菜從外形到身心完全告別了原有的狀態(tài)和色彩。
　　第一次開(kāi)壇，母親總會(huì)撈幾棵給左鄰右舍嘗嘗。母親腌制的白菜，香飄四鄰，酸脆可口。切一盤(pán)下酒，涼爽宜口，或者燉粉條、燉豬肉、燉豆腐，讓人吃得有滋有味。母親的腌菜常會(huì)引來(lái)左鄰右舍嘖嘖贊嘆。此時(shí)，她格外高興。
　　母親心靈手巧，不僅會(huì)腌大白菜，還會(huì)腌各種小菜，黃瓜、蘿卜、蒜頭、芥菜、豇豆……都可入壇。此后的一日三餐，飯桌上不斷有新咸菜出場(chǎng)亮相，全家人胃口大開(kāi)，一動(dòng)碗筷，菜碗立馬見(jiàn)底。“再來(lái)一碗！ ”在兄弟姐妹們的嚷嚷聲中，母親笑著又去壇壇罐罐里撈上一碗來(lái)……
　　如今，我在城里工作，很少回老家。母親知道我愛(ài)吃她腌制的咸菜，依然每年堅(jiān)持做幾樣腌菜，托人捎給我。在遙遠(yuǎn)的城市里，我品嘗著母親做的腌菜，那菜的一經(jīng)一絡(luò)、一絲一縷、一箸一筷里都浸透著母愛(ài)，讓我感覺(jué)到，在遙遠(yuǎn)的他鄉(xiāng)，我不孤單，母親的愛(ài)一直伴隨著我左右！