——探訪“豬周期+”背后的秘密

澳德樂(lè)超市各種豬肉的價(jià)格均超過(guò)60元/公斤。記者劉振興攝

寧津漢世偉高標(biāo)準(zhǔn)建造的養(yǎng)殖場(chǎng)

□本報(bào)記者李榕本報(bào)通訊員夏冬

10月29日，陽(yáng)光傾灑在一排排的豬舍上——高筑的圍墻、緊閉的大門、白色的石灰墻以及三道消毒防線，重重圍護(hù)著這個(gè)占地30余畝的地方，這里便是趙國(guó)柱位于樂(lè)陵市寨頭堡鄉(xiāng)坡趙村的永超種豬繁育場(chǎng)。 50歲的他有著26年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)豬價(jià)周期再熟悉不過(guò)，既領(lǐng)略過(guò)價(jià)格“一路飄紅”的喜悅，也品嘗過(guò)市場(chǎng)“哀鴻遍野”的苦澀。

眼下，豬肉價(jià)格還在攀升。官方數(shù)據(jù)顯示，10月第四周德州市豬肉平均價(jià)格為70元/公斤，同比升高78%，環(huán)比升高27%。市民紛紛吐槽：繼蒜你狠、姜你軍之后，“二師兄”的肉都趕上唐僧肉金貴了！

在此背景下，全國(guó)多省市穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、供應(yīng)的措施紛紛出臺(tái)。德州作為生豬養(yǎng)殖大市，也于9月中旬出臺(tái)“六新措施”，涵蓋制定新文件、推廣新技術(shù)、搭建新生物防控鏈、吸納新資本、扶持新模式、培育新型人才，以此穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)。

面對(duì)政策利好和市場(chǎng)行情高漲，德州的生豬生產(chǎn)能否穩(wěn)定下來(lái)？這一輪價(jià)格通道是怎樣形成的？從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，維持豬肉供需平衡、價(jià)格總體平穩(wěn)，需從哪些環(huán)節(jié)著手？記者對(duì)此展開調(diào)查。

“瘋狂豬肉”的價(jià)格迷局

10月29日一大早，趙國(guó)柱急匆匆地趕到自己的種豬繁育場(chǎng)。目前的市場(chǎng)行情已不容他有絲毫懈怠——當(dāng)?shù)氐纳i收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)突破40元/公斤，他恨不得那些快出欄的生豬生長(zhǎng)速度再快一些。

“隔三差五就能接到收購(gòu)者的電話，原來(lái)是我找他們，現(xiàn)在是他們找我。 ”趙國(guó)柱說(shuō)，本地屠宰企業(yè)收購(gòu)標(biāo)豬，肥大豬都銷往江西、廣東、廣西等南方城市。就在采訪當(dāng)日，當(dāng)?shù)匾患彝涝灼髽I(yè)將標(biāo)豬收購(gòu)價(jià)開到40.4元/公斤，但趙國(guó)柱還是婉拒了。

他給記者算了一筆賬：按一頭標(biāo)豬115公斤算，收購(gòu)價(jià)4600余元，拋去養(yǎng)殖成本凈賺2800元左右。一頭肥大豬140公斤以上，收購(gòu)價(jià)至少達(dá)到5600余元，拋去養(yǎng)殖成本至少凈賺3500元?！罢Ｇ闆r下一頭豬凈賺200元至300元，現(xiàn)在相當(dāng)于翻了10倍。養(yǎng)殖戶想把豬養(yǎng)得更肥，不肯讓豬出欄，帶來(lái)的結(jié)果就是市場(chǎng)上的豬更少了。 ”趙國(guó)柱說(shuō)。

源頭供應(yīng)偏緊，直接傳導(dǎo)給屠宰加工企業(yè)。德州一家屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)樂(lè)陵、寧津片區(qū)生豬收購(gòu)的張先生告訴記者，過(guò)去一整年德州豬肉市場(chǎng)一直處于供小于求的狀態(tài)，生豬收購(gòu)價(jià)格高位運(yùn)行，曾一度突破40元/公斤，這個(gè)價(jià)格是德州生豬收購(gòu)歷史上從未出現(xiàn)的高價(jià)。給屠宰加工企業(yè)帶來(lái)的直接影響就是購(gòu)豬難度增加、豬廠出貨有限。

今年8月以來(lái)，豬肉價(jià)格開啟“火箭上漲”模式，幾乎一天一個(gè)價(jià)。據(jù)全省26個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，我省生豬價(jià)格繼續(xù)向上抬升，漲幅略有收窄。來(lái)自德州市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度，全市居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.8%。其中食品煙酒類、居住類和教育文化娛樂(lè)類上漲較快，分別增長(zhǎng)5.8%、4.2%和3.1%，而交通通信類和其他服務(wù)類分別下降5.2%和0.5%。影響價(jià)格上漲最大因素是豬肉價(jià)格，9月份全市豬肉價(jià)格上漲78.4%，拉動(dòng)整體消費(fèi)價(jià)格上漲1.8個(gè)百分點(diǎn)。毫無(wú)疑問(wèn)，豬價(jià)的上漲對(duì)GDP的影響正在逐漸加重。

德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧師呂延飛預(yù)測(cè)，短期內(nèi)德州豬肉市場(chǎng)供給依然偏緊，預(yù)計(jì)元旦、春節(jié)前豬肉價(jià)格將保持高位運(yùn)行走勢(shì)，但隨著禽肉等畜產(chǎn)品供應(yīng)增加，畜產(chǎn)品供應(yīng)總體是有保障的。

漲跌既有老問(wèn)題也有新問(wèn)題

在德州，像趙國(guó)柱這樣的養(yǎng)豬專業(yè)戶有5000余個(gè)。對(duì)于眼前這輪豬價(jià)上漲，趙國(guó)柱且喜且憂。他擔(dān)心這種前所未有的高價(jià)僅僅是曇花一現(xiàn)，接下來(lái)會(huì)是漫長(zhǎng)的市場(chǎng)低谷。

趙國(guó)柱的擔(dān)心來(lái)自于過(guò)去26年間自己所經(jīng)歷過(guò)的大起大落。雖然豬肉已成為中國(guó)億萬(wàn)家庭的不可或缺之物，但養(yǎng)殖戶卻始終在高負(fù)債和高利潤(rùn)之間輪回。

在趙國(guó)柱的記憶中，他一共經(jīng)歷過(guò)1997年、2001年、2007年、2011年和2016年5次豬價(jià)上漲。其中，2011年在很多養(yǎng)豬、販豬、宰豬、賣豬的人的印象里，是一個(gè)難以企及的高峰。當(dāng)時(shí)德州的生豬收購(gòu)價(jià)格曾達(dá)到22元/公斤，趙國(guó)柱的100頭豬讓他賺了30余萬(wàn)元。

但他沒(méi)料到隨后即走入市場(chǎng)的低谷。 2012年下半年，生豬收購(gòu)價(jià)格跌至9.8元/公斤。而且這一輪虧損期一直持續(xù)到2015年上半年,趙國(guó)柱將之稱為“史上最長(zhǎng)虧損豬周期”，他也因此損失了不少錢。

但是，在這種高負(fù)債和高利潤(rùn)的輪回中，趙國(guó)柱選擇了堅(jiān)守?！懊銖?qiáng)維持開支，略有盈余。 ”趙國(guó)柱透露。

趙國(guó)柱說(shuō)，對(duì)于普通公眾而言，當(dāng)下這輪豬價(jià)上漲的勢(shì)頭似乎是在一夜之間形成的。事實(shí)上，這幅豬肉價(jià)格的上漲曲線圖從去年3月就已經(jīng)形成。其直接原因就是生豬數(shù)量越來(lái)越少。

“豬少價(jià)格就漲，這是豬周期規(guī)律。但具體分析，這次豬價(jià)上漲既有老問(wèn)題，也有新問(wèn)題。 ”呂延飛分析，這輪生豬行情的老問(wèn)題就是豬周期。一般來(lái)說(shuō)，豬周期是兩年漲、兩年跌，或者3年一小周期、5年一大周期，這一輪開啟自2017年，歷經(jīng)15個(gè)月，現(xiàn)在回暖了。

但為何這輪生豬價(jià)格似乎比往年漲得更猛？呂延飛認(rèn)為，這是因?yàn)閹状笠蛩嘏鲱^，豬周期、非洲豬瘟和政策性調(diào)控等聚在一起，老問(wèn)題疊加新問(wèn)題。他進(jìn)一步分析稱，本來(lái)這一輪豬周期恰逢規(guī)?；B(yǎng)殖升級(jí)導(dǎo)致散戶大量退出，豬源減少；去年8月非洲豬瘟傳入我國(guó)，導(dǎo)致豬源又減少；活下來(lái)的養(yǎng)殖戶因?yàn)檫€沒(méi)有疫苗，擔(dān)心非洲豬瘟，也限制規(guī)模，豬源更少。

此外，政策性調(diào)控影響也恰好顯現(xiàn)。近年來(lái)，許多個(gè)體養(yǎng)殖戶包括有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶，因?yàn)榄h(huán)保不達(dá)標(biāo)選擇退出，致使生豬存欄持續(xù)下降。德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心提供的一組數(shù)據(jù)是最好的佐證：2017年3季度德州市生豬存欄量359.93萬(wàn)頭，2018年3季度減少至342.16萬(wàn)頭，2019年 3季度銳減至231.65萬(wàn)頭。

倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

新老矛盾疊加，豬周期更復(fù)雜。不過(guò)，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)看，盡管養(yǎng)殖、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)影響豬價(jià)，但決定豬肉供應(yīng)和價(jià)格變化的首要因素，還是源頭的養(yǎng)殖。因此，解決生豬問(wèn)題，讓肉價(jià)擺脫大漲大跌，要從源頭入手。

源頭問(wèn)題怎么解決？養(yǎng)殖大戶王世東用實(shí)踐給出了回答。

37歲的王世東來(lái)自臨邑縣孟寺鎮(zhèn)小劉家村，是當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大戶?！梆B(yǎng)豬10多年,不停地補(bǔ)欄、減欄、壓欄,與豬周期糾纏了10多年,現(xiàn)在不單干了。”王世東說(shuō)。

2018年，王世東不再做“獨(dú)行俠”，而是加入寧津縣漢世偉食品有限公司現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，搞規(guī)?；B(yǎng)豬。寧津漢世偉負(fù)責(zé)提供仔豬、飼料、獸藥、疫苗、后續(xù)技術(shù)服務(wù)、銷售等，王世東只需要負(fù)責(zé)建造標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，達(dá)到符合干濕分離、無(wú)污染等要求。育肥豬按要求出欄，合同價(jià)收購(gòu)，不論行情漲跌，公司按每頭豬280元左右的代養(yǎng)費(fèi)給予結(jié)算。僅去年一年王世東就穩(wěn)賺30余萬(wàn)元?！肮?家庭農(nóng)場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式使王世東和寧津漢世偉實(shí)現(xiàn)雙贏。寧津漢世偉以資本和技術(shù)獲得穩(wěn)固豬源，養(yǎng)殖戶以人力和較少投入獲得穩(wěn)定收入；企業(yè)降低了自建養(yǎng)殖場(chǎng)、人力等壓力，養(yǎng)殖戶減少了投入、疫病、銷售等風(fēng)險(xiǎn)?！澳壳凹瘓F(tuán)在寧津和臨邑投產(chǎn)兩個(gè)現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，均采用‘公司+農(nóng)戶’‘公司+家庭農(nóng)場(chǎng)’兩種模式，輻射了樂(lè)陵、臨邑、齊河、寧津、平原等縣市。 ”寧津漢世偉食品有限公司經(jīng)理高炳龍說(shuō)。

王世東的改變，對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)具有示范意義。“德州是生豬養(yǎng)殖大市，散戶實(shí)際上還是養(yǎng)豬的主力，占比超過(guò)60%。這次豬價(jià)上漲將倒逼生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！钡轮菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心副主任楊金峰介紹。近幾年，德州積極引進(jìn)廣東溫氏、新希望六和、天邦漢世偉、廣東壹號(hào)、正邦、牧原等國(guó)內(nèi)大型生豬集團(tuán)企業(yè)在當(dāng)?shù)亟◤S投產(chǎn)。目前，寧津漢世偉6000頭母豬養(yǎng)殖項(xiàng)目、臨邑漢世偉1萬(wàn)頭母豬養(yǎng)殖項(xiàng)目，以及樂(lè)陵溫氏、禹城溫氏兩個(gè)40萬(wàn)頭生豬項(xiàng)目均在今年相繼投產(chǎn)。樂(lè)陵壹號(hào)6000頭母豬養(yǎng)殖項(xiàng)目、寧津新希望六和50萬(wàn)頭生豬項(xiàng)目、陵城區(qū)溫氏40萬(wàn)頭生豬項(xiàng)目也將于今年下半年投產(chǎn)。通過(guò)吸納新資本加入，加上德州原有雄厚的生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)，將形成“有山有峰，并駕齊驅(qū)”的產(chǎn)業(yè)大格局?！斑@預(yù)示德州將通過(guò)現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)向產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。 ”楊金峰說(shuō)。