□呂霖
??? 兩份油燜大蝦下肚，老人竟然昏倒了！
??? 日前，武漢一名80多歲的老先生吃了兩份油燜大蝦，第二天腹部脹痛、高熱出汗昏倒，被診斷為“膽囊炎并發(fā)感染性休克”，這是急性膽囊炎的一種。老人吃得太撐，非常傷身體，專(zhuān)家建議，進(jìn)食千萬(wàn)別吃太飽。
??? 日常生活中，很多老年人不懂得節(jié)制。西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院老年心內(nèi)科主任醫(yī)師黃若文醫(yī)生在多年問(wèn)診中發(fā)現(xiàn)，老人擔(dān)心浪費(fèi)、不舍得剩飯，是一些老年人飽食的主要原因?！袄先思夜?jié)儉慣了，為了不剩下飯菜，會(huì)硬撐吃完。”
??? 另外現(xiàn)在老人的生活也很豐富多彩，老朋友的聚會(huì)、鄰里鄉(xiāng)親的聚餐中，老人們一高興，也特別容易多吃。一旦固有的生活習(xí)慣被打亂，意想不到的急癥都找上門(mén)來(lái)了。
??? 東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院肝膽胰中心副主任醫(yī)師程張軍接診過(guò)不少因吃得太多而患上膽囊炎、胰腺炎的老人。程醫(yī)生解釋?zhuān)杂湍伿澄?、高脂飲食，是誘發(fā)這些疾病的主因。老年人抵抗力低，且多半患有動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致抗感染能力低下，一旦發(fā)生急性膽囊炎，如不及時(shí)就診，很容易造成病情惡化而危及生命。
??? 吃得太飽不僅會(huì)導(dǎo)致膽囊炎、胰腺炎，還會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病。西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院老年心內(nèi)科主任醫(yī)師黃若文解釋?zhuān)@是因?yàn)槟懩液托呐K間有個(gè)“膽心反射”，膽囊的疾病發(fā)作后，會(huì)通過(guò)反射途徑，影響到心臟。
??? 另外，飯后血液大部分集中在胃腸，以便胃腸進(jìn)行消化，但是老人這種自我調(diào)節(jié)能力下降。如果吃得太多，血液長(zhǎng)時(shí)間集中在胃腸，造成心腦血液供應(yīng)不上，很容易出問(wèn)題。正因?yàn)檫@樣，本身患有心腦血管疾病的老人更不能吃得過(guò)飽！很多老人本身消化系統(tǒng)就減弱，如果一次性吃得太飽，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，最常見(jiàn)的就是導(dǎo)致消化不良。
??? 黃若文醫(yī)生建議，一方面老人剩飯剩菜該倒則倒，最好做飯伊始就量入為出，控制好做飯菜的量。另一個(gè)吃飯要吃七分飽，七成飽時(shí)停下進(jìn)食，既不會(huì)提前饑餓，也不容易肥胖。
??? 如何找到七分飽這個(gè)感覺(jué)呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。七分飽時(shí)，就是感覺(jué)胃里面還沒(méi)有覺(jué)得滿(mǎn)，對(duì)食物熱情有所下降，撤走食物，換個(gè)話(huà)題，很快就會(huì)忘記吃東西；八分飽，就是胃里面感覺(jué)到滿(mǎn)了，但再吃幾口也不痛苦；到九分飽，還能勉強(qiáng)吃進(jìn)去幾口，覺(jué)得胃已經(jīng)有脹的感覺(jué)；如果是十分飽，就是再吃一口就痛苦。