??? 黑豬肉是比較少食用的肉類食物，因飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)（一般在12個(gè)月以上）且比家豬更難飼養(yǎng)，所以市面上常見的多是家豬肉。其實(shí)，黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大量的鐵元素有助于補(bǔ)血造血，而且脂肪低、蛋白質(zhì)高，可以補(bǔ)充身體很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
??? 也許您有所不知，在紹森美食廣場(chǎng)就可以買到放心黑豬肉。與其他肉食經(jīng)營(yíng)戶不同，這家店更注重產(chǎn)品質(zhì)量，多年來(lái)堅(jiān)持生豬自己飼養(yǎng)，并在河北吳橋縣開設(shè)了四處養(yǎng)豬場(chǎng)，從豬源、養(yǎng)殖、宰殺、流通等各環(huán)節(jié)上把住“安全關(guān)”的同時(shí)，那里價(jià)格公道。
??? 那么，黑豬肉和普通豬肉有哪些區(qū)別呢？店方介紹：從外觀看，因黑豬擅“運(yùn)動(dòng)”，此類豬肉顏色鮮且肉質(zhì)含氧量多。其肉質(zhì)色澤看起來(lái)更健康，白肉白膘較厚、顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯。而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來(lái)也比較差。
??? 從口感上講，黑豬肉的白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)楹谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來(lái)自然是味道鮮美富有嚼勁。論彈性，新鮮黑豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無(wú)彈性。此外，黑豬肉中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、還有維他命等現(xiàn)代人所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，其脂肪含量低，不僅可以補(bǔ)充礦物質(zhì)、維他命以及蛋白質(zhì)等，長(zhǎng)期食用還不易發(fā)胖。
?德州晚報(bào)全媒體記者 楊曉婷