在怡家花園禮宴中心，工作人員根據(jù)顧客人數(shù)建議點(diǎn)餐數(shù)量。記者胡兵攝
德州新聞網(wǎng)訊 記者石秀秀 通訊員任芳
節(jié)儉用餐、文明用餐。近日，記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)餐飲企業(yè)主動(dòng)發(fā)揮主體責(zé)任，市民自覺(jué)踐行“光盤行動(dòng)”，相關(guān)部門建立長(zhǎng)效機(jī)制，多方聯(lián)動(dòng)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，“光盤”漸成風(fēng)尚。
市民：理性點(diǎn)餐 剩菜打包
12月3日晚，在位于大學(xué)路的怡家花園禮宴中心，市民王娜與朋友聚餐，6個(gè)人點(diǎn)了7道菜，其中2道涼菜、4道熱菜，外加1份湯菜?！芭笥丫鄄?，既要吃得過(guò)癮、合大家口味，也不能鋪張浪費(fèi)，點(diǎn)的這幾道菜都是精挑細(xì)選、大家常念叨的美味?！蓖跄日f(shuō)。用餐完畢，還剩下半份蝦和半份糖醋小排，王娜主動(dòng)要求打包帶走?！笆２舜虬缫殉蔀榱?xí)慣，要是別人請(qǐng)客，我也會(huì)提醒打包。”她笑著說(shuō)，“光盤行動(dòng)”人人有責(zé)。
市民劉麗霞也表示，外出就餐，特別是帶孩子時(shí)，會(huì)在點(diǎn)餐前詢問(wèn)菜量大小，是否夠吃等?！氨M量做到不剩菜不剩飯，如果剩下一定要打包。大人要以身作則，給孩子做榜樣?！眲Ⅺ愊颊f(shuō)。
萬(wàn)達(dá)福戲火鍋負(fù)責(zé)人張宇從事餐飲行業(yè)20多年，他也感受到了人們觀念的轉(zhuǎn)變?！艾F(xiàn)在大家更講究菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，理性點(diǎn)菜?！彼f(shuō)，“火鍋菜品都可以帶回家再加工，九成以上顧客會(huì)把剩菜打包帶走?！?/p>
餐企：巧用心思倡導(dǎo)“光盤”
去年，我市出臺(tái)了《德州市反餐飲浪費(fèi)條例》，市商務(wù)局指導(dǎo)市團(tuán)餐協(xié)會(huì)制定《德州市餐飲服務(wù)單位反食品浪費(fèi)工作規(guī)范》，明確了單位和社會(huì)團(tuán)體用餐的具體規(guī)范要求，這也是山東首個(gè)反餐飲浪費(fèi)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。“目前，全市加入團(tuán)餐協(xié)會(huì)的各類餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)達(dá)200余家，都是條例和規(guī)范的積極踐行者。”德州市團(tuán)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高慶新說(shuō)。
怡家花園禮宴中心門外電子顯示屏上滾動(dòng)播放著“追求儉約新‘食’尚，擁抱綠色新生活”等字幕。大廳、單間內(nèi)均張貼著“節(jié)約糧食，拒絕浪費(fèi)”的宣傳海報(bào)。酒店負(fù)責(zé)人駱建勇說(shuō)：“我們培訓(xùn)服務(wù)員，要根據(jù)人數(shù)、性別、年齡等給予建議，像女士、老人多的情況，建議按“人數(shù)加一”進(jìn)行點(diǎn)餐，要是年輕人多會(huì)建議他們搭配主食。”去年，該酒店全年接待各類宴席4000余次，減少?gòu)N余垃圾3噸以上，成為我市首個(gè)獲批的山東省五葉級(jí)綠色飯店。
特麗亞酒店位于德城區(qū)，宴會(huì)總監(jiān)韓玉霞介紹，酒店從2020年開(kāi)始推行“光盤行動(dòng)”，每年免費(fèi)提供打包盒、打包袋5萬(wàn)個(gè)。
自助餐原是餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到，服務(wù)員回收的餐盤里，基本只有果皮、湯水等?！拔覀?cè)谧灾蛷d進(jìn)門處、廳內(nèi)立柱、墻面等地設(shè)置、張貼‘光盤行動(dòng)’海報(bào)，餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐，節(jié)儉養(yǎng)德’等提示牌。”鳳冠假日酒店餐飲總監(jiān)張曉麗表示，由于宣傳引導(dǎo)到位，無(wú)論是個(gè)人就餐還是會(huì)議接待，鮮有浪費(fèi)情況出現(xiàn)。
部門：持續(xù)發(fā)力守護(hù)文明
“光盤行動(dòng)”需久久為功。作為餐飲行業(yè)主管部門，市商務(wù)局圍繞《德州市反餐飲浪費(fèi)條例》，緊扣主責(zé)主業(yè)，深入開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管等部門建立了會(huì)商協(xié)調(diào)工作機(jī)制，聯(lián)合相關(guān)部門組織開(kāi)展餐飲綜合監(jiān)管檢查8次，組織餐飲企業(yè)和經(jīng)營(yíng)業(yè)戶開(kāi)展專題培訓(xùn)10余場(chǎng)。
“綠色飯店”創(chuàng)建是我市推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化的重要抓手。該創(chuàng)建活動(dòng)為期3年，我市通過(guò)“綠色飯店”培訓(xùn)、餐飲職業(yè)技能大賽等方式，動(dòng)員餐飲住宿企業(yè)樹(shù)立行業(yè)綠色發(fā)展導(dǎo)向，培育壯大綠色餐飲主體。目前，全市共有省級(jí)“綠色飯店”13家。
此外，市商務(wù)局通過(guò)融合宣傳資源，在全社會(huì)營(yíng)造了“崇尚節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍。協(xié)調(diào)中國(guó)電信德州分公司、市交投集團(tuán)，通過(guò)手機(jī)短信、公交車流動(dòng)公益廣告等形式向公眾宣傳文明用餐。堅(jiān)持線上和線下相結(jié)合，發(fā)揮新媒體優(yōu)勢(shì)，不斷提高一法一條例的影響力和傳播力。開(kāi)展餐飲文明進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，在全市41個(gè)社區(qū)、122個(gè)小區(qū)和大型商場(chǎng)等開(kāi)展“反餐飲浪費(fèi)”主題宣傳活動(dòng)，發(fā)放宣傳頁(yè)1.5萬(wàn)余份。